Patatas rellenas de gambas

Tiempo: 1 hora; Dificultad: media; (para 8 personas)

INGREDIENTES

10 Patatas grandes

500 grs. de gambas peladas

250 ml de nata para cocinar

Queso rallado

Aceitunas negras

Mantequilla, sal, cúrcuma, pimienta, ajo molido, perejil y pimentón dulce

ELABORACIÓN

1.- Asa las patatas, con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva.

2.- Una vez asadas, pártelas por la mitad y vacíalas.

3.- En un bol, pon el puré de patata, con una cuchara sopera de mantequilla y mézclalo con un tenedor.

4.- En una sartén, echa una cucharada de aceite de oliva, para rehogar las gambas. Añade también sal, cúrcuma, pimienta, ajo molido y el pimentón dulce de La Vera.

5.- Una vez hechas las gambas, agrega la nata para cocinar.

6.- Vuelca la mezcla sobre el puré de patata, mézclalo y rellena las barquitas de patata.

7.- Pon queso rallado por encima y mételas en el horno, durante 10 minutos a 180º C. Añade una aceituna negra por encima, como decoración.

10.- ¡¡ Buen provecho!!