Huevos rellenos de atún

Tiempo: 40 minutos; Dificultad: media; (para 4 personas)

INGREDIENTES

8 Huevos

3 Latas de atún

3 Pimientos morrones

4 Cucharadas de tomate frito

2 Cucharadas soperas de harina tamizada

3/4 l. de leche desnatada templada para la bechamel

Nuez moscada

150 grs. de queso rallado

4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

1 Pellizco de cúrcuma

ELABORACIÓN

1.- En una cacerola, pon agua, con un chorro de vinagre, para que no se rompan los huevos. Introduce los huevos y, cuando el agua empiece a cocer, cuenta 12 minutos.

2.- Una vez cocidos los huevos, ponlos en agua fría para poder pelarlos.

3.- Haz la bechamel. Pon el aceite en una cacerola y tamiza la harina con un colador. Remuévelo, para que no se hagan grumos. Agrega la leche y sigue removiendo con una varilla, hasta que quede homogénea. Luego agrega la nuez moscada.

4.- Pela los huevos, pártelos por la mitad y quita la yema. Coloca las claras en una bandeja.

5.- Aplasta las yemas con un tenedor. Agrega el atún y remueve bien, para hacer una pasta. Añade un pellizco de perejil y un toque de cúrcuma.

6.- Mezcla bien, pon el tomate frito y mézclalo.

7.- Con una cuchara, rellena las mitades de los huevos con la mezcla anterior.

8.- Pon la bechamel, espolvorea el queso rallado y gratínalo.

9.- Ya está listo para comer.