lunes, 10 de marzo de 2014

Patatas en escabeche con bacalo

Tiempo: 40 minutos; Dificultad: máxima; (para 4 personas)

INGREDIENTES

2 Kgr. de patatas
4 Huevos
1 kg de bacalao 
Sal, pimienta negra, laurel, ajo y vinagre



ELABORACIÓN

1.- Cuece las patatas en una cacerola, con agua y sal.
2.- Déjalas enfriar.
3.- Pela las patatas.


4.- Coge un paño de cocina limpio. Extiéndelo. Pon en medio una patata pelada, envuélvela con todo el paño. Colócalo entre tus dos manos y aplástalo. Después, pártela en dos trozos. Salpiméntalas.












5.- En un bol, bate dos huevos.


6.- Reboza las patatas en el huevo.
7.- En una sartén, pon a calentar aceite de girasol para freír.
8.- Fríelas.


9.- Resérvalas en una bandeja.


PARA EL ESCABECHE

1.- Del mismo aceite donde has frito las patatas, coge la mitad de lo que ha sobrado y viértelo en una cacerola.


 2.- Machaca una cabeza de ajo sin pelar.
3.- Agrega a la cacerola la cabeza de ajo, 4 hojas de laurel, pimienta y sal.
4.- Cuidado que no se quemen los ajos.
5.- Baja el fuego al mínimo.
6.- Echa 750 ml de vinagre y deja que se haga a fuego lento durante 7 minutos.



7.- Una vez hecho el escabeche, introduce las patatas en la cacerola, hazlo de una en una, para que se empapen bien. El escabeche tiene que cubrirlas completamente.



8.- Salpimenta los filetes de bacalao.



9.- Reboza el bacalao en huevo y fríelo.



10.- Una vez frito, agrégalo a la cacerola, junto con las patatas en  escabeche. Déjalo que repose una hora.



11.- Listo para comer.



No hay comentarios:

Publicar un comentario