Berenjenas a la miel

Tiempo: 40 minutos; Dificultad: fácil; (para 4 personas)

INGREDIENTES

2 Berenjenas grandes

2 Huevos

3 Cucharadas de miel

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Harina de maíz

Sal, curri y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

1.- Corta las berenjenas en rodajas.

2.- Pon una sartén con aceite a calentar.

3.- Pon la sal y las especias a las berenjenas cortadas.

4.- Bate los huevos.

5.- Pasa las rodajas de berenjena por el huevo y por la harina.

6.- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las rodajas de berenjena.

7.- Una vez fritas, colócalas en una bandeja, con papel de cocina absorba bien el aceite.

8.- En un bol, pon 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de Módena y la miel. Bátelo, hasta hacer la vinagreta.

9.- Coloca la vinagreta por encima de las berenjenas.

9.- Ya está listo para comer.