Sopa de verduras templada

Tiempo: 50 minutos; Dificultad: fácil, (para 4 personas)

INGREDIENTES

1 Manojo pequeño de brócoli

1 Calabacín

5 Zanahorias

2 Pimientos verdes y 1 pimiento rojo

4 Huevos

1 Cebolla mediana fresca

1 Litro de caldo de pescado

Sal, dos cucharadas de aceite de oliva, perejil, ajo molido, cúrcuma, pimienta negra molida y eneldo

ELABORACIÓN

1.- Lava, pela y corta la verdura en trozos pequeños.

2.- En una cacerola, pon dos cucharada de aceite de oliva y ponlo a calentar.

3.- Pocha la cebolla, con una pizca de sal.

4.- Agrega las verduras, según el tiempo de cocción. Las zanahorias, el brócoli, el calabacín, los pimientos verdes y el pimiento rojo.

5.- Sazona con las especias, perejil, ajo molido, cúrcuma, pimienta blanca y eneldo.

6.- Una vez rehogada la verdura, añade el caldo de pescado y déjalo cocer durante 20 minutos.

7.- En una sartén, haz un huevo a la plancha por persona y sírvelo encima de la sopa. Le dará un toque proteíco (triptófano), importante para el cerebro.

8.-  Ya está listo para comer.