PATÉ DE BERENJENA

Tiempo: 40 minutos; Dificultad: fácil; (para 4 personas)

INGREDIENTES

2 berenjenas medianas

1 tomate maduro

1 cebolla

2 dientes de ajo

8 anchoas

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

perejil picado

pimientas

cúrcuma

ELABORACIÓN

1.- Lava, pela y corta en dos las berenjenas y el tomate maduro.

2.-Pela y corta en dos la cebolla y los dos dientes de ajo.

3.- En una fuente para horno, pon las dos cucharadas de aceite y mete todas las verduras y sazónalas con las especias. 

4.- Ásalo en el grill del microondas durante 45 minutos.

5.- Una vez asado, mete todo en una licuadora ó batidora y agrega las anchoas.

6.- Deja reposar la crema en el frigorífico, hasta la hora de servir.

7.- Ya está listo para degustar.