Jamón a la piña

Tiempo: 1 hora; Dificultad: media; (para 6 personas)

INGREDIENTES

2Kg. de jamón de york

1 bote de 1 kg. de piña

75 grs. de mantequilla

200 grs. de ciruelas negras

50 grs. de azúcar

300 ml de caldo de carne

2 cucharadas de maicena

1 y 1/2 copa de jerez

Clavos de olor, 5 manzanas golden ó reinetas

ELABORACIÓN

1.- Corta el jamón en forma de rejilla. Rellénalo de azúcar. Pincha los clavos de olor en el jamón. Báñalo con el jugo de la piña.

2.- Mételo en el horno a 180º C durante 45 minutos.

3.- Sácalo y pon las rodajas de piña y las ciruelas.

4.- Vuélvelo a meter en el horno durante 10 minutos más.

5.- Mete las 5 manzanas en el horno durante 25 minutos.

6.- En un cazo hondo, pon el caldo de carne. Cuando el caldo esté hervido, agrega el vino de jerez. Cuando haya perdido el aroma a alcohol, añade la maicena disuelta en caldo frío.

7.- Déjalo hervir hasta que espese.

8.- En la licuadora, mezcla la salsa con 3 rodajas de piña. Sírvelo caliente en una salsera.

9.- Para el pure de manzana, quítales la piel y añade 20 grs. de mantequilla y muévelo bien.

10.- Ya está listo para comer.