Arroz con verduras y filetes de pez espada

Tiempo: 50 minutos; Dificultad: media; (para 4 personas)

INGREDIENTES

ARROZ

4 Tazas de tamaño café de arroz

1 Cebolleta

1/2 Puerro

10 Vainas de judías verdes

1 Calabacín

3 Dientes de ajo

1 Pimiento verde y uno rojo

2 Zanahorias

Perejil, nuez moscada, cúrcuma, sal, pimentón de la Vera y pimienta negra

Aceite de oliva

Caldo de pescado

PESCADO

4 Filetes de pez espada (Fresco o congelado)

2 Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Perejil, pimienta negra, sazonador de pescado y sal

ELABORACIÓN

ARROZ

1.- En una cacerola, pon aceite y sofríe ligeramente el ajo, sin quemarlo.

2.- Pica la cebolla, el puerro, las judías verdes, el calabacín, los pimientos y las zanahorias en dados.

3.- Una vez sofritos los ajos, agrega la cebolla, el puerro, las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y la sal, para pocharlos.

4.- Una vez pochada la verdura, agrega los pimientos y salpiméntalos bien.

5.- Agrega el pimentón dulce.

6.- Añade el arroz y lo sofríes ligeramente, junto con las verduras.

7.- Una vez sofrito ligeramente el arroz, añade la cúrcuma.

8.- Agrega el caldo en proporción de dos tazas por cada una de arroz. Déjalo cocer durante 15 minutos.

PESCADO

1.- Si el pescado es congelado, descongélalo.

2.- Salpiméntalo.

3.- Bate los huevos.

4.- Reboza los filetes en el huevo batido y luego en el pan rallado.

5.- Fríe el pescado.

6.- Una vez frito, ponlo en una bandeja con papel de cocina, para que escurra bien el aceite.

7.- Ya está listo para comer,