Lentejas estofadas con salchichas

Tiempo: 40 minutos; Dificultad: media; (para 4 personas)

INGREDIENTES

1/2 Kg. de lentejas

5 Tomates

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Jengibre

1 Cabeza de ajo

Sal, albahaca, azafrán, perejil, cominos y cúrcuma

2 Paquetes de salchichas de pollo ó pavo

ELABORACIÓN

1.- Pon una cacerola con agua, sal, dos hojas de laurel, la cabeza de ajo y las lentejas. Ponlo a cocer durante 30 minutos.

2.- Cuando estén cocidas, las retiras del fuego.

3.- En una sartén, pon cinco cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, con los pimientos y pon un pellizco de sal.

4.- Pela los tomates y sofríelos con la cebolla y los pimientos.

5.- En un mortero, machaca el comino, el azafrán, el perejil picado y un pellizco de sal. Después, agrega un poco de caldo de cocer las lentejas y mézclalo todo bien.

6.- Parte las salchichas en tacos y agrégalas al sofrito de las lentejas.

7.- Una vez todo mezclado, deja que hierva unos cinco minutos más.

9.- Ya están listas para comer.