SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS CONFITADAS

Tiempo: 1h; Dificultad: Media: ( Para seis personas)

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo

1 cebolla

2 zanahorias

1 vaso de jerez fino

1 vaso de jerez dulce

Aceite de oliva 

4 cucharadas soperas de nata líquida

2 manzanas

6 higos

6 tomates

4 mandarinas

1/2 l de vino tinto

un poco de mantequilla

ELABORACIÓN

1.- Salpimenta los solomillos

2.- En una cacerola, pon un poco de aceite y sella, por los lados, el solomillo

3.- Una vez sellados, retíralos del fuego y resérvalos

4.- Lava, pela y pica la cebolla y las zanahorias

5.- Rehógalas en la cacerola donde has sellado el solomillo

6.- Cuando se estén rehogando, añade el jerez y los solomillos

7.- Tapa la cacerola y deja que se haga a fuego lento durante unos treinta minutos. De vez en cuando, baña el solomillo con su propia salsa, para que no se quede seco

8.- Pasa por el chino la salsa, la cebolla y las zanahorias, preparando así una salsa un poco más espesa. Después, añade la nata líquida

9.- En una cacerola, cuece las manzanas con el vino y junto con tres cucharadas de azúcar.

10.- En una sartén, haz un vuelta y vueltas con los tomates, las mandarinas e higos, habiéndolos pasado antes por mantequilla

11.- Los solomillos y la guarnición están listos para comer