Judías blancas con calamares y almejas

Tiempo: 1 hora; Dificultad: fácil; (para 6 personas)

INGREDIENTES

1/2 Kgr. de judías blancas

2 Calamares límpios

200 grs. de almejas

3 Zanahorias

2 Tomates

1 Pimiento rojo

3 Dientes de ajo, apio y puerro

Azafrán, comino, pimentón dulce, eneldo y sal

Aceite de oliva

1 Vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

1.- Cuece las judías blancas con agua, sal, laurel y un tomate.

2.- En una sartén, pon seis cucharadas de aceite y caliéntalo.

3.- A gusto del consumidor, echa, en el aceite caliente, unas cabezas de langostinos y sofríelas, para dar gusto al  sofrito de verduras.

4.- Una vez sacado el jugo de las cabezas de langostinos, utiliza ese aceite para hacer el sofrito de las verduras.

5.- Una vez hecho el sofrito, agrega el eneldo a la sartén.

6.- En un mortero, maja el ajo con los cominos y vierte el vaso de vino blanco.

7.- Añade el tomate al sofrito.

8.- Cuando toda la verdura esté bien pochada, agrega el azafrán tostado.

9.- Echa el pimentón dulce, con cuidado, para que no se queme. A continuación, añade el contenido del mortero.

10.- Evaporado el vino, lícua el sofrito.

11.- Lava las almejas y corta el calamar en trozos.

12.- Pon un poco de aceite en la sartén y saltea los calamares y las almejas.

13.- Pasa el sofrito de verduras por el chino y agrégalo a la olla con las judías.

14.- Agrega los calamares y las almejas a las judías.

15.- Ya están listas para comer.