Sopa de brócoli con menudillos

Tiempo: 50 minutos; Dificultad: fácil: (para 6 personas)

INGREDIENTES

2 Manojos de brócoli

4 Zanahorias medianas

4 Patatas medianas

1 Cucharada sopera de cebolla caramelizada

1 Cucharada sopera de pasta de tomate

1 Litro de caldo de carne o pescado al gusto

1 Pechuga de pollo a la plancha, picada en dados pequeños

1 Solomillo a la plancha, picado en dados pequeños

2 Huevos cocidos

Aceite de oliva

Sal, ajo molido, azafrán, cúrcuma y pimentón dulce

ELABORACIÓN

1.- En una cacerola, pon aceite a calentar.

2.- Pocha la zanahoria y la patata.

3.- Añade el brócoli desmenuzado.

4.- Agrega la cebolla caramelizada y la pasta de tomate.

5.- Echa el ajo molido, el pimentón dulce, la cúrcuma y el azafrán.

6.- Cuando todo esté bien pochado, agrega la pechuga, el solomillo y el caldo. Tápalo y lo déjalo cocer unos 20 minutos. Si ves que queda un poco espeso, pon más caldo.

7.- Ya está lista para comer.